الاكلير
الاكلير أو كما يُعرف في بعض الدول العربية باسم "البوفيه" هو من الحلويات اللذيذة التي نشأت في فرنسا في القرن الثامن عشر يتميز بقوامه الهش من الخارج والكريمي من الداخل مما يجعله محببًا للكبار والصغار على حدٍ سواء. |
الاكلير |
تُعرف حلوى الإكلير باسم "باتي شو" في فرنسا، موطنها الأصلي، حيث ظهرت لأول مرة في القرن الثامن عشر. نشأت هذه الحلوى اللذيذة من عجينة الشو، وهي عجينة خفيفة تُستخدم في صنع العديد من الحلويات الفرنسية.
مكونات الاكلير
تُعد حلوى الإكلير خياراً لذيذاً وجميلاً لإضافة لمسة من الحلاوة إلى أي مناسبة مع سهولة تحضيرها وتنوعها ستبقى حلوى الإكلير حكاية عالمية تُحكى عبر الأجيال لهذا سنخبركم بالمقادير و مكونات الاكلير المظبوط و الهش .
 |
مكونات الاكلير |
مقادير الإكلير
لعجينة الشو
كوب (240 مل) ماء
نصف كوب (115 جرام) زبدة
ملعقة كبيرة (12 جرام) سكر
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
كوب (125 جرام) دقيق
3 بيضات
للكريمة (حشوة الفانيليا)
نصف كوب (115 جرام) زبدة
ملعقة كبيرة (12 جرام) سكر
رشة ملح
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
كوب (125 جرام) دقيق
3 بيضات
للكريمة (حشوة الفانيليا)
4 صفار بيض
نصف كوب (100 جرام) سكر
ثلث كوب (40 جرام) نشا الذرة
2 كوب (500 مل) حليب ساخن
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة فانيليا
للتزيين
نصف كوب (100 جرام) سكر
ثلث كوب (40 جرام) نشا الذرة
2 كوب (500 مل) حليب ساخن
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة فانيليا
للتزيين
100 جرام شوكولاتة داكنة
2 ملعقة كبيرة كريمة خفق
مكسرات مجروشة (اختياري)
انتشرت حلوى الإكلير من فرنسا إلى جميع أنحاء العالم، وأصبحت من أشهر الحلويات وأكثرها شعبية. تُقدم هذه الحلوى في المناسبات الخاصة، مثل أعياد الميلاد وحفلات الزفاف، كما تُباع في محلات الحلويات والمخابزو لكننا سنخبركم اليوم طريقة عمل الاكلير في المنزل.
طريقة التحضير
لعجينة الشو
يمكنك استخدام كريمة جاهزة بدلاً من تحضيرها منزلياً.2 ملعقة كبيرة كريمة خفق
مكسرات مجروشة (اختياري)
طريقة عمل الاكلير في المنزل
 |
| طريقة عمل الاكلير في المنزل |
طريقة التحضير
لعجينة الشو
في قدر على نار متوسطة، سخّن الماء والزبدة والسكر والملح حتى تذوب الزبدة ويغلي الماء.
أزل القدر عن النار و أضف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
أعِد القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة جافة وتتكون كرة.
اترك العجينة تبرد قليلاً ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.
ضع العجينة في كيس حلواني بقمع نجمي.
على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، شكّل أصابع الإكلير بارتفاع 10 سم.
اخبز الإكلير في فرن مُسخّن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
اترك الإكلير ليبرد تمامًا قبل الحشو.
للكريمة (حشوة الفانيليا)
أزل القدر عن النار و أضف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
أعِد القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة جافة وتتكون كرة.
اترك العجينة تبرد قليلاً ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.
ضع العجينة في كيس حلواني بقمع نجمي.
على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، شكّل أصابع الإكلير بارتفاع 10 سم.
اخبز الإكلير في فرن مُسخّن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
اترك الإكلير ليبرد تمامًا قبل الحشو.
للكريمة (حشوة الفانيليا)
في وعاء، اخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.
أضف النشا إلى صفار البيض والسكر واخلطهم جيدًا.
سخّن الحليب في قدر على نار متوسطة.
أضف نصف كوب من الحليب الساخن إلى خليط صفار البيض والسكر مع التحريك المستمر.
اسكب خليط صفار البيض والسكر في الحليب المتبقي في القدر مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا.
أزل القدر عن النار و أضف الزبدة والفانيليا واخلطهم جيدًا.
غطّي الكريمة بورق بلاستيكي واتركها تبرد تمامًا.
للتزيين
أضف النشا إلى صفار البيض والسكر واخلطهم جيدًا.
سخّن الحليب في قدر على نار متوسطة.
أضف نصف كوب من الحليب الساخن إلى خليط صفار البيض والسكر مع التحريك المستمر.
اسكب خليط صفار البيض والسكر في الحليب المتبقي في القدر مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا.
أزل القدر عن النار و أضف الزبدة والفانيليا واخلطهم جيدًا.
غطّي الكريمة بورق بلاستيكي واتركها تبرد تمامًا.
للتزيين
في قدر على نار هادئة، ذوّب الشوكولاتة مع الكريمة الخفق.
ادهن الإكلير بالشوكولاتة المذابة.
زين الإكلير بالمكسرات المجروشة (اختياري).
ادهن الإكلير بالشوكولاتة المذابة.
زين الإكلير بالمكسرات المجروشة (اختياري).
يمكنك إضافة نكهة خاصة بك إلى الكريمة، مثل الفانيليا أو الليمون أو القهوة.
يمكنك تزيين الإكلير حسب رغبتك، مثل رش السكر البودرة أو استخدام صوص الشوكولاتة.
يمكنك استخدام كريمة الشوكولاتة أو أي نوع آخر من الحشوات حسب رغبتك.
يمكنك تزيين الإكلير بالطريقة التي تفضلها.