طريقة عمل المسخن الفلسطيني اللذيذ بالمقادير - مطبخ بالهنا

 المسخن

يُعدّ المسخن الفلسطيني من أقدم وأشهر الأطباق الفلسطينية فهو رمزٌ لتاريخ وثقافة هذا الشعب العريق نشأ المسخن في الريف الفلسطيني حيث كان الفلاحون يطهونه من مكونات بسيطة ومتوفرة في بيئتهم.

المسخن

يُعدّ المسخن الفلسطيني مصدرًا غنيًا بالبروتين والفيتامينات والمعادن البروتين يُعدّ الدجاج مصدرًا غنيًا بالبروتين الذي يُساعد على بناء العضلات وإصلاح الأنسجة.

الفيتامينات: يحتوي البصل على فيتامين C الذي يُساعد على تقوية جهاز المناعة.
المعادن: يحتوي المسخن على معادن مثل: الكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم.

مقادير المسخن

منذ فجر التاريخ اتخذ الفلسطينيون من زيت الزيتون رمزًا للكرم والضيافة ومن خبز الطابون غذاءً أساسيًا على موائدهم ووُلد من رحم هذه العناصر "المسخن الفلسطيني" ذلك الطبق العريق الذي يُجسد تراثًا غنيًا ونكهاتٍ لا تُنسى.

مقادير المسخن

مقاديرالمسخن الأساسية

خبز الطابون: يُفضّل خبز الطابون المُعدّ يدويًا حيث يتميز بطعمٍ مُميّزٍ وقوامٍ فريدٍ. 

 زيت زيتون: يُستخدم زيت الزيتون بكثرة في المسخن حيث يُضفي نكهةً غنيةً على الطبق. 

 بصل: يُقطّع البصل إلى شرائح رفيعة ويُحمّص في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيّ اللون. 

 دجاج: يُمكن استخدام الدجاج المُشوي أو المُقلي في المسخن. 

 سماق: يُستخدم السماق لإضافة نكهةٍ حامضةٍ مميزةٍ إلى الطبق.

المقادير الإضافية (اختياري)

صنوبر: يُستخدم الصنوبر لإضافة نكهةٍ غنيةٍ وقرمشةٍ إلى الطبق. 

لوز: يُستخدم اللوز لإضافة نكهةٍ مميزةٍ وقرمشةٍ إلى الطبق. 

زعتر: يُستخدم الزعتر لإضافة نكهةٍ مميزةٍ إلى الطبق.

فلفل أسود: يُستخدم الفلفل الأسود لإضافة نكهةٍ حارةٍ إلى الطبق.

المقادير بالكمية

خبز الطابون: 4-6 أرغفة. 

زيت زيتون: 1/2 كوب.

 بصل: 2 حبة. 

دجاج: 1 دجاجة. 

سماق: 2 ملعقة كبيرة.

صنوبر: 1/4 كوب (اختياري). 

لوز: 1/4 كوب (اختياري). 

زعتر: 1 ملعقة صغيرة (اختياري). 

فلفل أسود: حسب الرغبة.

ملاحظات

يُمكن تغيير كميات المقادير حسب عدد الأشخاص.

يُمكن إضافة أو إزالة أي من المقادير الإضافية حسب الرغبة. 

يُمكن استخدام زيت نباتي بديلًا عن زيت الزيتون لكن يُفضل استخدام زيت الزيتون للحصول على أفضل نكهة.

طريقة عمل المسخن

يُعتقد أن أصل المسخن يعود إلى بلدة "جنين" في شمال الضفة الغربية حيث كان الفلاحون يطهون خبز الطابون على الحطب ثم يُغطّونه ببصلٍ مُحمّصٍ وزيت زيتونٍ غنيّ مع مرور الوقت، أُضيفت قطع الدجاج إلى الطبق ليصبح "المسخن" رمزًا للكرم والضيافة في فلسطين.

طريقة عمل المسخن

خطوات طريقة عمل المسخن

تحضير البصل:

قطّع البصل إلى شرائح رفيعة.
سخّن زيت الزيتون في قدرٍ على نارٍ متوسطة.
أضف البصل إلى زيت الزيتون وقم بتقليبه حتى يصبح ذهبيّ اللون.
تبل البصل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تحضير الدجاج:

يُمكن استخدام الدجاج المُشوي أو المُقلي في المسخن.
إذا كنت ترغب بتحضير الدجاج من الصفر فقم بتقطيع الدجاج إلى قطعٍ صغيرة.
تبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات المُفضلة لديك.
اطبخ الدجاج في قدرٍ على نارٍ متوسطة حتى ينضج.

تجميع المسخن:

سخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
ادهن خبز الطابون بزيت الزيتون.
وزّع البصل المُحمّص على خبز الطابون.
ضع قطع الدجاج فوق البصل.
رشّ السماق على خبز الطابون.
(اختياري) أضف الصنوبر أو اللوز على خبز الطابون.

خبز المسخن:

ضع خبز المسخن في صينية فرن.
اخبز المسخن في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يُصبح ذهبيّ اللون.

التقديم:

قدّم المسخن ساخنًا مع سلطة خضراء أو لبن.

نصائح لتحضير المسخن:

يُفضّل استخدام خبز الطابون المُعدّ يدويًا للحصول على أفضل نكهة.
استخدم زيت زيتون بكر ممتاز للحصول على أفضل طعم.
تأكد من نضج الدجاج بشكلٍ كامل قبل وضعه على خبز الطابون.
يُمكن إضافة أو إزالة أي من المكونات حسب الرغبة.

طريقة تحضير المسخن الفلسطيني

طريقة تحضير المسخن الفلسطيني  تجربةٌ لا تُنسى في عالم الطهي حيث يُمكنك من خلالها مشاركة تراثٍ غنيّ ونكهاتٍ لا تُنسى مع عائلتك وأصدقائك. مع اتباع خطوات التحضير الصحيحة واستخدام المكونات عالية الجودة ستتمكن من تحضير المسخن الفلسطيني الأصيل الذي يُجسد كرم الضيافة والتراث الفلسطيني الأصيل.

طريقة تحضير المسخن الفلسطيني

يُجسّد المسخن الفلسطيني رحلةً عبر التاريخ والنكهات فهو طبقٌ غنيّ بالعناصر الغذائية والقيمة الثقافية يُقدّم المسخن تجربةً فريدةً لعشاق الطعام ويُعبّر عن كرم الضيافة والتراث الفلسطيني الأصيل.