طبق حراق اصبعو
يعد طبق "حراق أصبعو" من أشهر الأطباق الشعبية في بلاد الشام وخاصةً في سوريا حيث تُعدّ مدينة دمشق عاصمة تحضيره.
 |
| طبق حراق اصبعو |
يتميز هذا الطبق باسمه الفريد الذي يشير إلى شكله المميز حيث تقطع العجينة إلى أصابع قصيرة تشبه الأصابع وتطهى مع مزيج غني من النكهات ليصبح قوامها طريًا ونكهتها غنية.
مكونات طبق حراق اصبعو
تعتمد مكونات طبق حراق أصبعو على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.
 |
| مكونات طبق حراق اصبعو |
مقادير طبق حراق اصبعو :
العجينة:
كوب كبير من الطحين.
ماء دافئ للعجن.
رشة ملح.
ماء دافئ للعجن.
رشة ملح.
الحشوة:
كوب من العدس البني.
أربع أكواب من الماء.
بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
أربعة فصوص ثوم مفرومة.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
أربع أكواب من الماء.
بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
أربعة فصوص ثوم مفرومة.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الصلصة:
نصف كوب من التمر الهندي المنقوع.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ست بصلات متوسطات مقطعات إلى شرائح.
هذه المقادير كافية لتحضير 6 حصص من حراق أصبعو و يمكنك تعديل كمية المكونات حسب عدد الأشخاص الذين تُحضر لهم الطعام.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ست بصلات متوسطات مقطعات إلى شرائح.
طريقة تحضير حراق اصبعو
هذه المقادير كافية لتحضير 6 حصص من حراق أصبعو و يمكنك تعديل كمية المكونات حسب عدد الأشخاص الذين تُحضر لهم الطعام.
 |
| طريقة تحضير حراق اصبعو |
طريقة تحضير حراق اصبعو خطوة بخطوة:
تحضير العجينة:
في وعاء كبير اخلط الطحين والملح.
أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
تحضير الحشوة:
أضف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
تحضير الحشوة:
اغسل العدس ونقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
في قدر كبير ضع العدس المنقوع مع الماء واتركه على نار عالية حتى يغلي.
خفّف النار واترك العدس ينضج لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.
في مقلاة سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.
أضف البصل المقطّع إلى المقلاة وقلّيه حتى يصبح ذهبيًا.
أضف الثوم المفروم إلى المقلاة وقلّيه لثوانٍ قليلة.
أضف الكزبرة الخضراء والكمون المطحون إلى المقلاة وقلّبهم جيدًا.
صبّ العدس المسلوق مع الماء إلى المقلاة.
تبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
اترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة.
تحضير الصلصة:
في قدر كبير ضع العدس المنقوع مع الماء واتركه على نار عالية حتى يغلي.
خفّف النار واترك العدس ينضج لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.
في مقلاة سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.
أضف البصل المقطّع إلى المقلاة وقلّيه حتى يصبح ذهبيًا.
أضف الثوم المفروم إلى المقلاة وقلّيه لثوانٍ قليلة.
أضف الكزبرة الخضراء والكمون المطحون إلى المقلاة وقلّبهم جيدًا.
صبّ العدس المسلوق مع الماء إلى المقلاة.
تبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
اترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة.
تحضير الصلصة:
في وعاء صغير اخلط التمر الهندي المنقوع وعصير الليمون وزيت الزيتون.
تبّل الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
تشكيل حراق أصبعو:
تبّل الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
تشكيل حراق أصبعو:
قسّم العجينة إلى كرات صغيرة.
افرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح رقيقة.
قطع العجينة إلى أصابع قصيرة تُشبه الأصابع.
في قدر كبير سخّن الماء على نار عالية.
أضف حراق أصبعو إلى الماء المغلي واتركه يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يطفو على السطح.
التقديم:
افرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح رقيقة.
قطع العجينة إلى أصابع قصيرة تُشبه الأصابع.
في قدر كبير سخّن الماء على نار عالية.
أضف حراق أصبعو إلى الماء المغلي واتركه يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يطفو على السطح.
التقديم:
صفي حراق أصبعو من الماء.
ضع حراق أصبعو في طبق التقديم.
اسكب الصلصة على حراق أصبعو.
يُمكن تزيين الطبق بالبصل المقلي والبقدونس.
نصائح إضافية:
ضع حراق أصبعو في طبق التقديم.
اسكب الصلصة على حراق أصبعو.
يُمكن تزيين الطبق بالبصل المقلي والبقدونس.
نصائح إضافية:
تأكد من نقع العدس جيدًا قبل استخدامه.
يُمكنك إضافة المزيد من الخضار إلى الحشوة حسب رغبتك مثل الجزر أو الفلفل الحلو.
للحصول على لون ذهبي جميل يُمكنك قلي البصل في زيت الزيتون قبل إضافته إلى الحشوة.
يُمكن تقديم حراق أصبعو مع سلطة خضراء أو لبن زبادي.
يُمكن حفظ حراق أصبعو في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
يُمكنك إضافة المزيد من الخضار إلى الحشوة حسب رغبتك مثل الجزر أو الفلفل الحلو.
للحصول على لون ذهبي جميل يُمكنك قلي البصل في زيت الزيتون قبل إضافته إلى الحشوة.
يُمكن تقديم حراق أصبعو مع سلطة خضراء أو لبن زبادي.
يُمكن حفظ حراق أصبعو في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
طريقة عمل طبق حراق اصبعو
يُعدّ حراق أصبعو رحلة غنيّة بالنكهات والتاريخ يُقدم تجربة طعام مميزة تُناسب جميع الأذواق.
 |
| طريقة عمل طبق حراق اصبعو |
يمكنك قلي العجين بعد حشوة بالحشوة ووضعة في الماء المغلي حتي يصبح لونه هبيا و مقرمشا لمحبي نوع الاكل المقرمش .
بعد رفع حراق اصبعو من النار ياتي وقت تزيين الطبق حسب الرغبة .
 |
| طريقة عمل طبق حراق اصبعو |
يمكنك تزيين الطبق بالرمان و الصنوبر المقلي و البصل المقلي المقرمش و بعض الخضراوات حسب الرغبة .
بعدها اسكب الصلصة المحضرة علي الطبق و تمتع بطبق لذيذ و جميل .
يمكنك تعديل كمية المكوّنات حسب عدد الأشخاص.يعتقد أن أصول حراق أصبعو تعود إلى عصور قديمة حيث كانت تحضر من قبل الفلاحين في بلاد الشام كمصدر غني بالطاقة والعناصر الغذائية.
Tags:
مطبخ سوري