كوارع
تعد الكوارع من الأكلات الشعبية المفضلة لدى الكثيرين في الوطن العربي وخاصة في مصر والعراق والسودان وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية وتحضر بطرق متنوعة وتقدم كطبق رئيسي أو شوربة دافئة.
البروتين: ضروري لبناء العضلات والأنسجة.
الكولاجين: يحسن صحة المفاصل والجلد.
الجيلاتين: يُساعد على امتصاص العناصر الغذائية.
فيتامين ب 12: ضروري لصحة الجهاز العصبي.
الحديد: يساعد على نقل الأكسجين في الجسم.
الزنك: يُعزّز المناعة.
فوائد الكوارع:
الكولاجين: يحسن صحة المفاصل والجلد.
الجيلاتين: يُساعد على امتصاص العناصر الغذائية.
فيتامين ب 12: ضروري لصحة الجهاز العصبي.
الحديد: يساعد على نقل الأكسجين في الجسم.
الزنك: يُعزّز المناعة.
فوائد الكوارع:
تحسن صحة المفاصل: يساعد الكولاجين الموجود في الكوارع على تقوية الغضروف وتحسين صحة المفاصل.
تعزز صحة الجهاز الهضمي: تساعد الكوارع على تحسين عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.
تقوي المناعة: يساعد فيتامين ب 12 والزنك الموجودان في الكوارع على تقوية جهاز المناعة.
تحسن صحة البشرة: يساعد الكولاجين الموجود في الكوارع على تحسين صحة البشرة وترطيبها.
تساعد على إنقاص الوزن: تعد الكوارع غنية بالبروتين الذي يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.
تعزز صحة الجهاز الهضمي: تساعد الكوارع على تحسين عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.
تقوي المناعة: يساعد فيتامين ب 12 والزنك الموجودان في الكوارع على تقوية جهاز المناعة.
تحسن صحة البشرة: يساعد الكولاجين الموجود في الكوارع على تحسين صحة البشرة وترطيبها.
تساعد على إنقاص الوزن: تعد الكوارع غنية بالبروتين الذي يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.
مقادير الكوارع
تعد الكوارع من الأكلات الشعبية المحبوبة في الوطن العربي وتتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية وتتنوع طرق تحضيرها ما بين الكوارع بالصلصة أو شوربة الكوارع أو الكوارع المحشية ولكن يبقى السؤال: ما هي مقادير الكوارع الأساسية لتحضيرها بطريقة شهية؟ |
| مقادير الكوارع |
مقادير الكوارع الأساسية:
الكوارع: كيلوغرام واحد من الكوارع الطازجة أو المجمدة.
الماء: 6 أكواب من الماء المغلي.
البصل: 3 بصلات كبيرة مقطعة إلى شرائح.الثوم: 5 فصوص ثوم مفرومة.
الطماطم: 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
الملح: ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
الفلفل الأسود: 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
البهارات: 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مثل القرفة والهيل والقرنفل.
مقادير إضافية (اختياري):
مرق اللحم: 2 كوب مرق لحم، يُمكن استبداله بالماء.
الكزبرة الخضراء: 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
الفلفل الحار: 1 فلفل أخضر حار مقطّع إلى شرائح رفيعة (اختياري).
الليمون: 1 ليمونة مقطّعة إلى شرائح (اختياري).
لتحضير طبق الكوارع المثالي من المهم اتباع خطوات دقيقة تضمن نضجها بشكل مثالي وتبرز نكهاتها الغنية في ,هذا المقال سنقدم لك دليلًا شاملًا لطريقة عمل الكوارع مع بعض النصائح لتحضير وجبة شهية ترضي جميع الأذواق.
خطوات التحضير:
الكزبرة الخضراء: 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
الفلفل الحار: 1 فلفل أخضر حار مقطّع إلى شرائح رفيعة (اختياري).
الليمون: 1 ليمونة مقطّعة إلى شرائح (اختياري).
طريقة عمل الكوارع
 |
| طريقة عمل الكوارع |
خطوات التحضير:
تنظيف الكوارع:
اغسل الكوارع جيدًا بالماء والملح ثم انقعها في الماء والخل لمدة 30 دقيقة للتخلص من أيّ رائحة صفي الكوارع من الماء والخل وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
تحضير المكونات:
تحضير الكوارع و شوربة الكوارع:
أضف الكوارع إلى قدر كبير مع الماءو اتركه يغلي لربع ساعة.
صفي الكوارع من الماء .
في قدر اخر ضع الماء او المرء مع بصلة صغيرة و ثوم مهروس والبهارات (الهيل و القرنفل وورق الغار ).
إضافة الماء أو المرق: صب الماء أو المرق على الكوارع بحيث تغمرها بالكامل اترك المزيج يغلي ثم غطي القدر وخفف النار اطبخ الكوارع على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعتين أو حتى تصبح طرية.
ضع الفلفل الاسود و الملح حسب الرغبة .
الان اصبحت الكوارع و شوربة الكوارع جاهزة يمكنك اكلها كحالها او طهيها في طاجن مع صلصة مخصصة لها في الفرن او وضها في طاجن مع ورق العنب في الفرن او مع فتة رز بصلصة الكوارع يمكنك اختيار الطريقة التي تحبها .
تحضير صلصة الكوارع :
سخن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة أضف البصل وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون أضف الثوم واستمر في التقليب لمدة دقيقة.
إضافة الطماطم: أضف الطماطم إلى القدر وقلبها مع البصل والثوم حتى تصبح طرية.
إضافة الطماطم: أضف الطماطم إلى القدر وقلبها مع البصل والثوم حتى تصبح طرية.
في طاجن فخاري ضع الكوارع و صلصة الكوارع و قلبهم جيدا و ضعها في الفرن لمدة 10 دقائق حتي يتجانس الخليط مع الكوارع .
إضافة الكزبرة والليمون: في آخر 10 دقائق من الطهي أضف الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون (اختياري).
يمكنك إضافة المزيد من الماء أو المرق إذا لزم الأمر خلال عملية الطهي.إضافة الكزبرة والليمون: في آخر 10 دقائق من الطهي أضف الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون (اختياري).
 |
| طريقة عمل الكوارع |
يمكنك إضافة أي خضروات أخرى تفضلها مثل الجزر أو الكرفس او الفلفل الاخضر الحار .
يمكنك إضافة اللحم أو الدجاج إلى الكوارع لجعلها أكثر غنى بالبروتين.
يمكنك تقديم الكوارع مع شوربة الكوارع اللذيذة.
طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع في الفرن
تعد الأطباق العربية المتنوعة من أكثر الأكلات اللذيذة والمغذية وتعرف بطعمها الفريد ونكهاتها الغنية ومن بين هذه الأطباق يبرز طاجن ورق العنب بالكوارع كأحد الأطباق المفضلة لدى الكثيرين وذلك لجمعه بين مذاق ورق العنب المحشو بالأرز اللذيذ ونكهة الكوارع الغنية في هذا المقال سنقدم لك دليلا شاملا لطريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع في الفرن مع بعض النصائح لتحضير وجبة شهية ترضي جميع الأذواق.
 |
| طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع في الفرن |
المكونات:
ورق عنب: 500 غرام من ورق العنب الطازج أو المخلل.
الأرز: 3 أكواب من الأرز المصري .
البصل: 2 بصلتين كبيرتين مقطعتان إلى مكعبات.
الثوم: 5 فصوص ثوم مفرومة.
الكوارع: 500 غرام من الكوارع الطازجة أو المجمدة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
الطماطم: 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
الملح: ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
الفلفل الأسود: 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
بهارات: 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مثل القرفة والهيل والقرنفل.
الماء: 4 أكواب ماء.
الأرز: 3 أكواب من الأرز المصري .
البصل: 2 بصلتين كبيرتين مقطعتان إلى مكعبات.
الثوم: 5 فصوص ثوم مفرومة.
الكوارع: 500 غرام من الكوارع الطازجة أو المجمدة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
الطماطم: 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
الزيت النباتي: 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
الملح: ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
الفلفل الأسود: 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
بهارات: 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مثل القرفة والهيل والقرنفل.
الماء: 4 أكواب ماء.
خضراوات طازجة :شبت , بقدونس , كزبرة.
شبت: 1/4 كوب شبت مفروم للتزيين (اختياري).
خطوات التحضير:
شبت: 1/4 كوب شبت مفروم للتزيين (اختياري).
خطوات التحضير:
تحضير الأرز: اغسل الأرز جيدًا بالماء ثم صفيه من الماء .
تحضير الخضراوات: اغسل الخضراوات جيدا و صفيها من الماء ثم قطع الخضراوات الي فرم صغير .
تحضير الخضراوات: اغسل الخضراوات جيدا و صفيها من الماء ثم قطع الخضراوات الي فرم صغير .
تحضير الصلصة :
سخن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة أضف البصل وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون .
إضافة الطماطم: أضف الطماطم إلى القدر وقلبها مع البصل حتى تصبح طرية.
في قدر كبير ضع الارز مع الصلصة و الخضراوات و بعض التوابل مثل الفلفل الاسود و الملح و الكمون و قلبهم جيدا حتي يتجانس الخليط .
حشو ورق العنب: خذ ورقة عنب ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسطها ثم لفها بإحكام كرر هذه الخطوة مع جميع أوراق العنب.
تحضير الكوارع: يمكنك تحضير الكوارع بالطريقة السابق ذكرها و لكن يجب ان تصبح الكوارع غير ناضجة او نصف ناضجة حتي نترك لها وقتا للنضج مع ورق العنب .
تحضير الطاجن:
رص أوراق العنب المحشية في طاجن عميق ثم ضع الكوارع النصف ناضجة ثم صب الماء او شوربة الكوارع على أوراق العنب بحيث تغمرها بالكامل.
الطبخ في الفرن: غطي الطاجن بورق الألمنيوم واتركه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة أو ساعة ونصف أو حتى تنضج الكوارع وورق العنب.
الطبخ في الفرن: غطي الطاجن بورق الألمنيوم واتركه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة أو ساعة ونصف أو حتى تنضج الكوارع وورق العنب.
التقديم:
أخرج الطاجن من الفرن واتركه يهدأ قليلاً قبل التقديم زين الطاجن بالشبت المفروم (اختياري) و الليمون .
Tags:
مطبخ مصري