طريقة عمل برياني الدجاج الهندي اللذيذ - مطبخ بالهنا

 برياني دجاج

يعد برياني الدجاج من أشهر وأشهى الأطباق في العالم، ينحدر من أصول هندية غنية بالتاريخ والنكهات، حيث سافر عبر الزمن والقارات ليُصبح رمزًا للطبخ الهندي المُتقن.

برياني دجاج

يُعتقد أن أصل برياني الدجاج يعود إلى شمال الهند، حيث كان يتم تحضيره تقليديًا باستخدام لحم الضأن أو اللحم البقري. مع مرور الوقت، انتشر هذا الطبق إلى مختلف أنحاء الهند، ووصل إلى بلدان أخرى مثل باكستان وإيران وبلدان الشرق الأوسط، حيث تطورت الوصفة لتشمل الدجاج كمكوّن رئيسي.

مكونات برياني الدجاج

تعتمد مكونات برياني الدجاج على مكونات أساسية بسيطة، تشكل أساس نكهته وخصائصه، وتشمل:

مكونات برياني الدجاج

مقادير برياني الدجاج (لـ 6 أشخاص):

الدجاج:
1 كيلو جرام دجاج مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
2 ملعقة كبيرة زبادي.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة بهارات برياني.
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

الأرز:
3 أكواب أرز بسمتي.
6 أكواب ماء.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة ملح.
2 حبات هيل.
2 عود قرفة.
3 ورق غار.

المكونات الإضافية:
2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
4 فصوص ثوم مهروس.
2 طماطم مقطعة إلى مكعبات.
1 فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح (اختياري).
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
1/4 كوب نعناع مفروم.
1/4 كوب مكسرات (لوز أو كاجو) مقطعة (اختياري).
زعفران منقوع في ماء ورد (اختياري).

ملاحظات:
يمكنك تعديل كمية الدجاج والأرز حسب الحاجة.
تأكد من نقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
يمكنك إضافة المزيد من المكونات الإضافية حسب رغبتك، مثل الزبيب أو الفواكه المجففة.
استخدم البهارات الطازجة للحصول على أفضل نكهة.
قدم برياني الدجاج مع سلطة خضراء أو زبادي.

طريقة تحضير برياني دجاج

في هذا المقال ، سنقدم لك دليلاً شاملاً لطريقة تحضير برياني دجاج مثالي:

طريقة تحضير برياني دجاج

خطوات تحضير برياني الدجاج:

تبيل الدجاج:
في وعاء كبير، امزج قطع الدجاج مع الزبادي والملح والفلفل الأسود والكركم وبهارات برياني.
تأكد من تغطية الدجاج بالتتبيلة جيدًا.
غطّي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.

تحضير الأرز:
اغسل الأرز جيدًا في الماء حتى يصبح الماء صافياً.
انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
في قدر كبير، سخّن الزيت على نار متوسطة.
أضف الهيل والقرفة وورق الغار وقلّبهم لمدة 30 ثانية.
أضف الأرز المنقوع والماء والملح.
ارفع النار واترك المزيج يغلي.
خفض النار إلى هادئة، غطّي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا.

تحضير المكونات الإضافية:
في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت على نار متوسطة.
أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
أضف الثوم والطماطم والفلفل الأخضر (إذا رغبت) وقلّبهم حتى يلينوا.
تبّل المكونات بالملح والفلفل الأسود.

طريقة تحضير برياني دجاج

طبخ برياني الدجاج:
في قدر كبير، ضع طبقة من الأرز.
وزّع قطع الدجاج المُتبّل فوق الأرز.
اسكب المكونات الإضافية فوق الدجاج.
كرر هذه الطبقات حتى تصل إلى أعلى القدر.
رشّ ماء الزعفران (إذا رغبت) على الطبقة العليا.
غطّي القدر بإحكام بورق الألمنيوم أو غطاء محكم.

الطهي:
ضع القدر على نار هادئة جدًا واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة على الأقل، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا وينضج الأرز.
أطفئ النار واترك برياني الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

طريقة تحضير برياني دجاج

التقديم:
زيّن برياني الدجاج بالكزبرة الخضراء والنعناع.
قدمه مع سلطة خضراء أو زبادي.

نصائح لتحضير برياني دجاج مثالي:
استخدم قطع دجاج ذات عظم للحصول على نكهة غنية.
تأكد من تبيل الدجاج جيدًا قبل الطهي.
اطبخ الأرز على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
لا تُحرك طبقات الأرز والدجاج أثناء الطهي.
غطّي القدر بإحكام أثناء الطهي للحفاظ على الرطوبة.
اترك برياني الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

طريقة عمل برياني دجاج

برياني الدجاج ليس مجرد طبق طعام، بل هو تجربة ثقافية غنية تُعبّر عن تاريخ عريق ونكهات مميزة.

طريقة عمل برياني دجاج

مع هذا الدليل الشامل، ستتمكن من تحضير برياني دجاج مثالي يُسعد جميع من يتذوقه.

شاركنا تجاربك في تحضير برياني الدجاج في التعليقات و شاركنا رغبتك في معرفة طريقة تحضير اي وجبة تريدها سنخبرك اياها بال مقادير الدقيقة .