طريقة تحضير شخشوخة جزائرية لذيذة و سهلة - مطبخ بالهنا

 شخشوخة جزائرية

تُعدّ الشخشوخة من أشهر الأكلات الشعبية في الجزائر، وخصوصاً في مدينة قسنطينة ومدينة المسيلة ومدن الشرق الجزائري، حيث تُزين موائد المناسبات والأعياد برائحتها الزكية ونكهاتها الغنية.

شخشوخة جزائرية

تتميز الشخشوخة الجزائرية بطعمها الفريد الذي يجمع بين مكونات بسيطة ومتوفرة، حيث تُحضّر من عجينة رقيقة تُصنع من دقيق القمح اللين والماء والملح، ثم تُقطّع إلى قطع صغيرة وتُفتح براحة اليد حتى تصبح رقيقة جداً.

مكونات شخشوخة جزائرية

وتتميز الشخشوخة ببساطة مكوناتها وتوفرها في كل منزل جزائري، مما يجعلها أكلة سهلة التحضير ولذيذة في نفس الوقت.

مكونات شخشوخة جزائرية

مكونات شخشوخة جزائرية لذيذة :

مكونات عجينة الشخشوخة:

1 كيلوغرام من السميد الناعم.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
½ كوب من الماء الدافئ.
½ كوب من الزيت النباتي.

مكونات المرق:

1 كيلوغرام من لحم الضأن أو الدجاج (حسب الرغبة).
2 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح.
4 فصوص ثوم، مفرومة.
4 حبات طماطم متوسطة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات.
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
½ ملعقة صغيرة من الملح.
8 أكواب من الماء.
زيت نباتي للقلي.

مكونات التزيين:

بقدونس مفروم.
بصل أخضر مفروم.
لوز مقلي (اختياري).

طريقة تحضير شخشوخة جزائرية

تُطهى العجينة في طاجين خاص يُسمى "طاجين الشخشوخة"، وهو قطعة معدنية دائرية تُسخّن على نار هادئة. ثم تُضاف إليها مرقة اللحم أو الدجاج أو الخضار، مع اللحم أو الدجاج أو الحمص أو مزيج منها، بالإضافة إلى البصل والطماطم والتوابل.

طريقة تحضير شخشوخة جزائرية

في هذا المقال، سنأخذك في رحلة خطوة بخطوة عبر عالم تحضير الشخشوخة الجزائرية اللذيذة.

طريقة تحضير شخشوخة جزائرية

خطوات طريقة تحضير شخشوخة جزائرية :

تحضير العجينة:

نخلط السميد والملح في وعاء كبير.
نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن باستخدام اليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
نضيف الزيت ونستمر في العجن حتى تمتزج المكونات جيدًا.
نغطّي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تحضير المرق:

نسخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
نضيف البصل ونقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
نضيف الثوم ونقلّبه لثوانٍ قليلة.
نضيف اللحم أو الدجاج ونقلّبه حتى يصبح لونه بنيًا.
نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل والملح والماء.
نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل حتى ينضج اللحم أو الدجاج.

تشكيل العجينة:

نقسّم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
نرشّ سطح العمل بقليل من السميد ونفرد كل كرة من العجين باستخدام راحة اليد حتى تصبح رقيقة جدًا (حوالي 2 ملم).
نضع العجينة المُفردة على طاجين الشخشوخة الساخن ونتركها لمدة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
نكرّر العملية مع باقي كرات العجين.

تجميع الشخشوخة:

نسكب المرق الساخن على العجينة المُشكّلة في الطاجين.
نُغطّي الطاجين ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتشرب العجينة المرق.

التقديم:

نُزيّن الشخشوخة بالبقدونس والبصل الأخضر واللوز المقلي (اختياري).
تُقدّم الشخشوخة ساخنة مع سلطة خضراء أو لبن رائب.

طريقة عمل شخشوخة جزائرية

يمكن استبدال اللحم أو الدجاج بالحمص المُسلوق في حال رغبت بتحضير شخشوخة نباتية.

طريقة عمل شخشوخة جزائرية

يمكن إضافة الخضار إلى المرق، مثل الجزر أو البطاطا أو الكوسا.

يمكن إضافة المزيد من التوابل إلى المرق حسب الرغبة، مثل الفلفل الحار أو الكزبرة الخضراء او الهيل او ورق الغار حسب الرغبة .

يمكنك السؤال عن اي وجبة تريد تحضيرها سنساعدك بالمقادير و طريقة التحضير فقط يمكنك ترك تعليق و سيتم الرد عليك في اسرع وقت .