برك سورية
تعد البرك السورية من أشهر الأطباق العربية التي تعرف بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها. |
برك سورية |
في هذا المقال، سنأخذكم في رحلة من المطبخ إلى القلب لنقدم لكم طريقة عمل البرك السورية بأسهل الخطوات.
تعد البرك السورية رمزً للضيافة والكرم في سوريا. فهي تقدم في المناسبات العائلية والاجتماعية، وتعتبر من الأطباق المحببة لدى الجميع.
مكونات البرك السورية :
مكونات البرك السورية
تعد البرك السورية رمزً للضيافة والكرم في سوريا. فهي تقدم في المناسبات العائلية والاجتماعية، وتعتبر من الأطباق المحببة لدى الجميع.
 |
| مكونات البرك السورية |
مكونات البرك السورية :
مكونات العجينة:
2 كوب دقيق قمح.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
3/4 كوب ماء دافئ.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
3/4 كوب ماء دافئ.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
مكونات الحشوة (حسب الرغبة):
الجبنة: 200 جرام من جبن عكاوي مبروشة أو جبن بلدي مبشور.
اللحمة: 200 جرام من اللحم المفروم، بصل مفروم، فلفل أخضر مفروم، بهارات (ملح، فلفل أسود، قرفة، كزبرة)
السبانخ: 200 جرام من السبانخ، بصل مفروم، ثوم مفروم، زيت زيتون، بهارات (ملح، فلفل أسود، كمون).
تعد البرك السورية من أشهر وألذ المأكولات العربية، فهي عبارة عن عجينة رقيقة محشوة بمزيج من الجبن والخضار أو اللحم، توضع في الفرن وتقدم مع اللبن أو المرق.
طريقة تحضير الحشوة:
الجبنة: نمزج الجبن مع بعض الأعشاب مثل البقدونس أو النعناع.
اللحمة: نشح اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأخضر ثم نضيف البهارات.
السبانخ: نشح البصل والثوم مع زيت الزيتون ثم نضيف السبانخ ونقلب حتى تصبح ذابلة. نضيف البهارات.
اللحمة: 200 جرام من اللحم المفروم، بصل مفروم، فلفل أخضر مفروم، بهارات (ملح، فلفل أسود، قرفة، كزبرة)
السبانخ: 200 جرام من السبانخ، بصل مفروم، ثوم مفروم، زيت زيتون، بهارات (ملح، فلفل أسود، كمون).
طريقة تحضير البرك السورية
 |
طريقة تحضير البرك السورية |
طريقة تحضير البرك السورية :
طريقة تحضير العجينة:
في وعاء كبير، نخلط الدقيق والملح.
نُضيف الماء الدافئ والزيت الزيتون ونعجن المزيج حتى يصبح عجينة لينة ومتماسكة.
نضع العجينة على سطح مُرشوش بالدقيق ونعجنها بيديك حتى تصبح ناعمة وملساء.
نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بمنشفة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك، نقوم بفرد العجينة بالشكل المطلوب واستخدامها في الوصفة التي تريدين إعدادها.
نُضيف الماء الدافئ والزيت الزيتون ونعجن المزيج حتى يصبح عجينة لينة ومتماسكة.
نضع العجينة على سطح مُرشوش بالدقيق ونعجنها بيديك حتى تصبح ناعمة وملساء.
نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بمنشفة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك، نقوم بفرد العجينة بالشكل المطلوب واستخدامها في الوصفة التي تريدين إعدادها.
طريقة تحضير الحشوة:
الجبنة: نمزج الجبن مع بعض الأعشاب مثل البقدونس أو النعناع.
اللحمة: نشح اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأخضر ثم نضيف البهارات.
السبانخ: نشح البصل والثوم مع زيت الزيتون ثم نضيف السبانخ ونقلب حتى تصبح ذابلة. نضيف البهارات.
تشكيل البرك:
نقوم بفرد العجين علي شكل مربع ثم نصنع قارب بالعجين و نحشيه بحشوة البرك السورية.
نقوم بفرد العجين علي شكل مربع ثم نصنع قارب بالعجين و نحشيه بحشوة البرك السورية.
اونقوم بفرد العجينة إلى دوائر رقيقة باستخدام كوب أو أي أداة دائرية.
نضع مقدارًا من الحشوة في وسط كل دائرة.
نطوي العجينة على شكل مثلث أو مربع ونُغلق أطرافها بإحكام.
نكرر العملية مع باقي العجينة والحشوة.
نضع مقدارًا من الحشوة في وسط كل دائرة.
نطوي العجينة على شكل مثلث أو مربع ونُغلق أطرافها بإحكام.
نكرر العملية مع باقي العجينة والحشوة.
طريقة الطهي:
القلي: نسخن زيت غزير في مقلاة ونُقلي البرك حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
السلق: نسلق البرك في ماء مملح حتى تطفو على السطح، ثم نخرجها ونضعها في صينية مدهونة بالزيت.
الخبز: نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ونخبز البرك حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة عمل البرك السورية
القلي: نسخن زيت غزير في مقلاة ونُقلي البرك حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
السلق: نسلق البرك في ماء مملح حتى تطفو على السطح، ثم نخرجها ونضعها في صينية مدهونة بالزيت.
الخبز: نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ونخبز البرك حتى تصبح ذهبية اللون.
طريقة عمل البرك السورية
 |
طريقة عمل البرك السورية |
طريقة عمل البرك السورية :
نُقدم البرك ساخنة مع الزبادي أو السلطة أو طبق من اللبنة.
يمكن إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة حسب الرغبة مثل البصل المقلي، الفطر، أو الصنوبر.يمكن استخدام عجينة اليوفكا الجاهزة بدلًا من تحضير العجينة من الصفر.
يمكن تجميد البرك بعد تشكيلها قبل طهيها.
Tags:
مطبخ سوري