طريقة عمل مكدوس ناجح و لذيذ في المنزل - مطبخ بالهنا

 مكدوس سوري

يعد المكدوس من أشهر وألذ المقبلات العربية، وهو طبق سوري بامتياز يتميز بطعمه الفريد الذي يجمع بين الباذنجان والزيتون والفليفلة والثوم والجوز.

 مكدوس سوري

يعد المكدوس السوري من أشهر المأكولات العربية، حيث يتميز بطعمه المميز الذي يجمع بين حلاوة دبس الفليفلة وحموضة الثوم مع حبة الباذنجان الطرية.

مكونات المكدوس السوري

يعد المكدوس السوري من الأطباق المميزة التي تقدم على موائدنا العربية، فهو غني بالفوائد والمذاق الطيب.

مكونات المكدوس السوري

مكونات المكدوس السوري:

الباذنجان:يفضل استخدام الباذنجان الأسود الصغير (البلدي)
10 كيلو جرام باذنجان

الحشوة:5 كيلو جرام فليفلة حمراء حارة
5 كيلو جرام جوز مقشر ومفتت
500 جرام ثوم
2 كوب دبس فليفلة
2 كوب زيت زيتون
1/2 كوب ملح

طريقة عمل المكدوس السوري

تحضير الباذنجان:

غسل الباذنجان جيدًا وتقطيعه بالطول دون قطعه بالكامل.
وضع الباذنجان في وعاء كبير مع الماء والملح لمدة 24 ساعة.
غسل الباذنجان من الماء والملح وتصفيته جيدًا.
وضع الباذنجان في قدر على النار مع الماء حتى يغلي.
ترك الباذنجان يغلي لمدة 5 دقائق ثم تصفيته من الماء.
ضغط الباذنجان للتخلص من الماء الزائد.

طريقة عمل المكدوس السوري

تحضير الحشوة:

طحن الفليفلة الحارة مع الثوم حتى تصبح خليطًا ناعمًا.
إضافة الجوز المقطع ودبس الفليفلة والملح إلى خليط الفليفلة والثوم.
خلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

حشو الباذنجان:

فتح شق طولي في كل حبة باذنجان دون قطعها بالكامل.
حشو الباذنجان بخليط الحشوة.

حفظ المكدوس:

ترتيب حبات الباذنجان المحشوة في برطمانات زجاجية.
سكب زيت الزيتون على الباذنجان حتى يغمره تمامًا.
إغلاق البرطمانات بإحكام.

التخزين:

تخزين المكدوس في مكان بارد ومظلم لمدة شهر على الأقل قبل التقديم.

يمكنك معرفة طريقة اخري لتحضير مكدوس شهي من هنا طريقة عمل المكدوس بالجوز الشهي طريقة عمل المكدوس بالجوز الشهي .

طريقة تحضير المكدوس السوري

يمكن إضافة بعض المكونات إلى الحشوة حسب الرغبة، مثل الفلفل الأخضر أو الطماطم أو الكزبرة.
يمكن استخدام زيت دوار الشمس بدلاً من زيت الزيتون.
يُفضل استخدام برطمانات زجاجية معقمة لحفظ المكدوس.
يمكن الاحتفاظ بالمكدوس في الثلاجة لمدة عام كامل.

طريقة تحضير المكدوس السوري

فوائد المكدوس:

غني بالألياف الغذائية.
مصدر جيد للفيتامينات والمعادن.
مضاد للأكسدة.
يساعد على تحسين عملية الهضم.