طريقة عمل الطعمية المصرية المقرمشة في البيت - مطبخ بالهنا

الطعمية المصرية 

الطعمية المصرية، أو كما تُعرف في بعض المناطق بالفلافل، هي واحدة من أشهر الأطباق الشعبية التي يعشقها الجميع. تتميز بمذاقها الفريد، وقوامها المقرمش من الخارج والناعم من الداخل.

الطعمية المصرية 

تُعتبر الطعمية خيارًا مثاليًا لوجبة إفطار دسمة أو حتى كسناك خفيف طوال اليوم. إذا كنتِ ترغبين في إعداد الطعمية في المنزل بالطريقة التقليدية، فإليكِ الخطوات التفصيلية للحصول على نتيجة شهية ومثالية.

طريقة عمل عجينة الطعمية المصرية 

إعداد عجينة الطعمية المصرية في المنزل هو تجربة ممتعة ونتيجتها مرضية للغاية، حيث تجمع بين النكهة الأصيلة والجودة العالية.

طريقة عمل عجينة الطعمية المصرية 

باستخدام المكونات الطازجة وبعض الخطوات البسيطة، يمكنكِ تقديم طعمية تضاهي تلك التي تُباع في المطاعم الشعبية، بل وتتفوق عليها! جربيها وشاركي عائلتك وأصدقائك متعة تناول هذه الوصفة التقليدية الشهية.

 مكونات عجينة الطعمية المصرية 

المكونات اللازمة لعجينة طعمية شهية :

• 500 جرام فول مُقشر (منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل ومغسول جيدًا)
• بصلة متوسطة (مقطعة)
• 3 فصوص ثوم
• حزمة كزبرة خضراء (مغسولة ومقطعة)
• حزمة شبت
• حزمة بقدونس
• 1/2 كوب كرات أخضر
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (لجعل الطعمية خفيفة)
• ملح حسب الرغبة
• رشة فلفل حار (اختياري)
• زيت غزير للقلي

مكونات عجينة الطعمية المصرية

تجهيز العجينة

1. ضعي الفول المنقوع في مصفاة لتصفيته جيدًا من الماء.
2. في الكبة أو محضرة الطعام، أضيفي الفول المصفى، البصل، الثوم، الكزبرة الخضراء، البقدونس، الشبت، والكرات.
3. اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. أضيفي الكزبرة الناشفة، الكمون، الملح، ورشة الفلفل الحار (إن أردتِ).
5. قومي بتقليب العجينة بيديكِ بعد خلطها للتأكد من توزيع التوابل بشكل متساوٍ.
6. إضافة البيكنج باودرقبل تشكيل الطعمية مباشرة، أضيفي البيكنج باودر إلى العجينة وقلّبيها جيدًا.

يمكنكِ تشكيل قرص صغير واختباره في الزيت للتأكد من تناسق القوام والنكهة.

تشكيل الطعمية

• بلّلي يديكِ بالماء لتسهيل تشكيل الأقراص.
• شكّلي العجينة على هيئة أقراص مستديرة أو بيضاوية حسب الرغبة.
• يمكنكِ تزيين وجه الأقراص ببعض السمسم للحصول على لمسة إضافية من القرمشة.

القلي 

• سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا (اختبريه بقطعة صغيرة من العجينة)، قومي بإضافة أقراص الطعمية بحذر.
• اتركي الأقراص في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
• أخرجيها باستخدام ملعقة مفرغة وضعيها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة عمل الطعمية المصرية في البيت 

قدمي الطعمية ساخنة مع الخبز البلدي، سلطة الطحينة، والخضروات الطازجة مثل الطماطم والخيار.
يمكن وضعها داخل سندوتشات مع المخللات وسلطة الدقوس الحارة لإضافة نكهة مميزة.
تعد أيضًا خيارًا مثاليًا بجانب طبق الفول المدمس التقليدي.

طريقة عمل الطعمية المصرية في البيت 

نصائح للحصول على طعمية مثالية

• اختيار الفول: تأكدي من استخدام الفول المُقشر للحصول على عجينة ناعمة وسهلة التشكيل.
• التوازن في الخضروات: الكمية المناسبة من البقدونس والشبت والكزبرة تُضفي نكهة عطرية دون أن تكون زائدة عن الحد.
• درجة حرارة الزيت: احرصي على أن يكون الزيت متوسط الحرارة لتفادي احتراق الأقراص من الخارج قبل نضجها من الداخل.
• التخزين: إذا كنتِ ترغبين في تحضير كمية كبيرة، يمكنكِ تشكيل الطعمية وحفظها في الفريزر قبل القلي.